יין המערה בנימינה

יין המערה של יקבי בנימינה הוא אחד היינות היוקרתיים והמורכבים של היקב. הוא קרוי על שם מערה טבעית בכרמל שבה מתיישנים היינות, בתנאי טמפרטורה ולחות אידיאליים. המערה הוא יין אדום יבש, המורכב מתמהיל של זני ענבים בורדולזיים קלאסיים – בעיקר קברנה סוביניון, מרלו, ולעיתים גם קברנה פרנק. הענבים מגיעים מכרמים מובחרים בגליל העליון ובאזור הכרמל, הידועים בזכות האקלים הים-תיכוני המושלם לגידול זנים אלו. תהליך הייצור כולל תסיסה מבוקרת ויישון ארוך במיוחד של כ-26 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. התוצאה היא יין עשיר בטעמים ובארומות, עם ניחוחות של פירות יער שחורים, קסיס, שוקולד מריר, תבלינים מעודנים ונגיעה של וניל. ליין גוף מלא, חומציות מאוזנת, וסיומת ארוכה ועמוקה. המערה מתאים במיוחד לליווי מנות בשר משובח, כגון צלעות טלה, סטייקים עסיסיים או תבשילי קדירה, אך יכול גם לעמוד בפני עצמו בזכות המורכבות והעומק שלו.